千帆云

标题: 晒晒我的豪华洗虾装备：小龙虾这么洗，不信烧出来之后没有饭店里的好吃！ [打印本页]

作者: 花非花 时间: 2017-5-27 09:12
标题: 晒晒我的豪华洗虾装备：小龙虾这么洗，不信烧出来之后没有饭店里的好吃！
如何在家里也能做出媲美大饭店的美味小龙虾？装备get好，教你怎么洗干净

准备好清理工具：胶皮手套、长柄刷子、尖头剪刀和镊子；戴上胶手套，以避免被虾钳夹到。真被夹到了还是蛮疼的。清理的时候先抓住龙虾背部头尾相接的地方一边用水冲一边用长柄刷子将龙虾腹部从下到上刷干净。龙虾全部都刷洗完毕后。换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉。分别将两边的四对小爪子齐根剪掉。将龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右。虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的那层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。将洗菜盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里。刚剪好的小龙虾一般没那么快死翘的，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。全部虾剪完以后，将水开大，将龙虾像洗菜那样清洗干净。（这一步一定要清洗得很干净，因为再接下来的步骤因为要保证虾黄不要流失，不再适合大幅清洗了）用剪刀头将虾头里面的黑色囊状物拉出来，这是龙虾的胃，非常脏，所以要拿干净，刚开始剪的时候手不熟练容易剪破，剪破了也不要紧，用剪刀头挖出来，残余的用冲干净，水要开小点，以免冲走虾黄。个别很难拉出来的，可以用镊子往外清理干净。清洗完毕，捞出沥干，完毕。

作者: 座裏屋休子 时间: 2017-5-27 10:17
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