千帆云

标题: 妈妈三十年做泡菜经验全部告诉你，没有白毛，特别简单！ [打印本页]

作者: 不高兴888 时间: 2017-6-29 09:30
标题: 妈妈三十年做泡菜经验全部告诉你，没有白毛，特别简单！

泡菜，从小吃到大，酸脆的口感，特别让人有念想。
在外面也吃过不少各式泡菜，吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。
每次回妈妈家，妈妈都会早早准备好一碟。
就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜，也爱的不得了，帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头！

哈哈，这真是通杀老少三代的一道美食！那个泡菜坛子我可以继承啊！
仔细拍了制作过程，让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦！
发酵食品，含有大量乳酸菌，对身体特别好，是美容圣品，妈妈快70岁了，皮肤白皙，皱纹细小，别人还以为她一直做美容呢！我想这和吃泡菜有关吧！
原料：
圆白菜胡萝卜嫩姜心里美芹菜豇豆一切喜欢的菜
泡菜水：老姜花椒大料海盐，少许辣椒（也可不加）
做法：1将姜，花椒，大料准备好。

3泡菜用的盐是大粒海盐。
4把所有材料放到锅内加水煮开

5熬一会儿让汤出味。
6放凉后放入泡菜坛子。

7菜洗净放进泡菜坛子。

8盖盖坛子边上到一圈水密封，五-六天就能开吃。

小贴士：
1每次用干净筷子捞菜，不要碰到油，避免污染泡菜。
2用过一段时间如果出白膜，可以加点白酒。
3密封水要一直保持有，隔一两天加一次。
4时间长了味道淡了，要加点盐。
5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。
6切的细细泡菜更好吃点。
7选用最新鲜的食材，避免产生白地霉菌。

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