千帆云

标题: 彩虹馒头研制成功！跟大家分享一下我做的花样馒头，尽管还不够完美 [打印本页]

作者: 不高兴888 时间: 2018-12-17 08:58
标题: 彩虹馒头研制成功！跟大家分享一下我做的花样馒头，尽管还不够完美
以前一点也不会做面食，还手残得不行！
这一年来靠自己慢慢摸索终于有进步啦！看到记录的照片，很骄傲很自豪！虽然很明显能看到其中有几次面没发好，或者揉面的时间不够，导致成品有缺陷、不完美，但是我依然会继续努力滴！！！
自己研究出来的彩虹馒头教程！

红色：胡萝卜（红曲粉应该显色度更好，我没用过也没买过，有经验的小伙伴分享一下吧）
橙色：南瓜
黄色：玉米（我感觉用玉米面的话显色度会更好）
绿色：菠菜
青色：少量蝶豆花泡开
蓝色：大量蝶豆花泡开
紫色：紫薯（我没用过紫薯粉）
原色：就是包裹在外面的那一层，需要多1-2倍哦，不然会露馅的
以上食物都蒸熟后打碎加入面粉里和酵母粉、白糖、水和成团就好啦！菠菜建议焯水去除草酸。蝶豆花滤出水分，花朵弃掉！显色度当然加入的蔬菜越多颜色就越明显啦～
好，揉好八个面团，开始等待醒发过程啦
面团醒发好后，分别重新揉面排气，然后擀成你自己喜欢厚度的面片（别太薄，不然蒸出来不好看，太厚了也不好，外面的原色面团需要好大一个

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