值得收藏的家庭自酿葡萄酒方法

千帆运营居涛

                   家庭自酿葡萄酒沉淀物分离时间确定，分离方法简述
2016-08-16 16:53

分离沉淀物，发生在葡萄酒发酵完成以后，是家庭自酿葡萄酒都会经历的过程。

当发酵酒的相对密度降到0.992-0.996时，发酵酒没有或很少有二氧化碳释放时，品评原酒无明显甜感，即表明酒精发酵结束了。

用虹吸法分离发酵酒，瓶底沉淀物补加二氧化硫（按照10L沉淀物加0.6g偏重亚硫酸钾），静置数日，再次分离澄清酒，如酒无异味，可以加入到前次分离的澄清酒中，并按10升酒加0.4g偏重亚硫酸钾，满瓶贮存，利用冬天自然条件，让酒缓慢澄清并冷藏。但是要避免酒结冰影响酒质。

以上方法来源于《葡萄酒自酿漫谈》，稍微复杂点，可能很多家庭使用有难度，不过很专业，可以参考下。