名气仅次于小笼包的台湾牛肉面，自从走出高雄眷村的发源地被发扬光大后，如今已是众多国外人士访台必吃的美食！但简单的东西往往最难做，如何煮出有如日式豚骨般的浓郁汤头，却又用过多辛香料来盖掉牛腥味，便是清炖牛肉面的精随。因此，比起百家争鸣的红烧牛肉面，主打清炖牛肉面的店家可是少之又少！OpenRice这回帮老饕们精选了台北市几家难得的“清炖牛肉面名店”，看看他们如何挑战如林东芳等老店、以及对段纯真等新秀下战帖吧！
新奇牛肉面吃法！现淋牛小排热汤吃出鲜甜－品川兰
在东区巷弄中的品川兰结合牛肉面发源地“四川”及清炖味产地“兰州”作为命名概念，店内装潢明亮、宽敞，不像部分牛肉面店给人们闷热拥挤的印象，就算是带外国人来品尝也适合。
部落客梦与幻的地图推荐：招牌的霜汤无骨牛小排面是新奇牛肉面吃法，先将满满一盘牛小排切片铺在手工宽面上，再爽快地淋上热汤，过程中把肉烫熟，高汤带着牛肉的鲜甜相当可口！
Photo by 梦与幻的地图堪比日式拉面豚骨汤头！熬煮72hr的顶级美味－七十二牛肉面
位于忠孝新生七十二牛肉面号称每碗汤头皆熬煮3天（72hr）以上，清炖汤色简直堪比日式豚骨拉面了！店面外还大方摆满了整面煮白的牛骨作为装饰，一进门就闻到高汤的鲜美浓郁。
OpenRice编辑推荐：出色的汤头不需要多余雕饰，简单地放上4大片牛腱肉，不喧宾夺主、又能吃得饱足。建议可以撒上玫瑰盐调味，如此一来便有如品味顶级牛排一样，可以细细尝出牛肉鲜甜。话说那浓郁的滋味，竟然在喝完饮料后，还有余韵充斥于唇齿回味。
浓而不腻60年独门汤头 牛肉薄片对上荫豉神奇火花－刘山东牛肉面
这家隐身在台北车站附近巷弄的60年老店，真要懂门路的人才会知道！清炖汤头喝起来有浓浓的牛大骨味，虽然看起来油润但喝起来非常顺口、不油腻，还会有清爽的回甘滋味，是附近上班族公认不错的汤头！
部落客老K爱美食推荐：这里的牛肉切薄片，但给的份量还真不少！牛肉吃起来相当软嫩，配上浓而不腻的清炖汤头非常对味！建议可以加入独门黑豆荫豉，虽然本身荫豉还满咸的，但加少许与汤头入味后却有截然不同的神奇风味！
Photo by 老K爱美食牛肉清甜从喉头爆发！让人嘴角上扬的好味道－史记正宗牛肉面
位于行天宫附近的史记牛肉面，是曾在台北牛肉面节上排名仅次于林东芳的名店。有着乳白色的清炖汤头是招牌特色，一上桌便可闻到浓浓的牛骨汤香味，搭配面条虽然是偏瘦的牛肉，但放进嘴却是超级软嫩，几乎是入口即化的程度，让不少人惊艳！
部落客跳跃的宅男推荐：这个汤好厉害！入口的味道很纯、没有怪味，还有淡淡的香气，浑厚的牛肉清甜从喉头整个喷发出来，是会让人嘴巴上扬的好汤头！牛肉软到一夹起来就要散开了，没有特别的调味，但吃下去是满满的牛肉香～
Photo by 跳跃的宅男
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷11弄10号
发表于 2016-8-18 15:10:29
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