这种烧鸡只有河南有，一天能卖出几千只，只要吃过的人都说香！

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我们老家在河南的一个小县城，我们这里的烧鸡却很出名，方圆几百里无人不知不晓，每天都要卖出几千只，我每次去都要排特长的队，每次回老都要带朋友过来品尝，吃过人朋友都要再带几只回去，烧鸡外酥里烂，老人孩子都会吃。他家烧鸡就是很烂，口味很好，但是从色泽上颜色偏于原色，比较淡，但是口味一点也不淡。烧鸡名气这么大，排队长长的…各种下午卖完的节奏，尽管这样，每天来这里买烧鸡的人还是络绎不绝。

他们这家烧鸡已经流传三代了，他们的这二十多年间，对做烧鸡的配方进行了改良，现在更加适合现代人的口味。由于他家的烧鸡骨酥肉烂，香味醇厚，无论是外形和味道都不逊色。逢年过节，家里的饭桌是有这样一道没菜，就足够了。

在做烧鸡的工作坊里，有两口大卤锅，一口直径一米五，一口直径一米，大锅用来卤五香味，小锅用来卤麻辣味，总体来说五香的比麻辣的要卖的多。

烧鸡是在卤锅里文火慢煮出来的，卤汤里有生姜、花椒、茴香、香叶、草果等20多味调料，夏天为了保证烧鸡的新鲜，往往要凌晨两三点起床生火熬制，这样可以在早晨开门的时候让顾客吃到冒着热气的烧鸡。

拜开音的丈夫还要在外忙工作，她和儿子在家忙不过来，所以还雇了两三个帮手。图为工人们正在往锅里放白条鸡。

这是一口特制的大锅，在锅的上面有一个升降机，下面连着一个网状的锅盖，在烧火卤鸡的时候可以让鸡身全部浸入卤汤里，防止因漂起而出现入味深浅不一的状况。

这些热气腾腾的烧鸡，马上就会拉到附近的门店上销售，烧鸡是十八块钱一斤，一般小的三十多元一只，大些的四五十一只，让人感到惊叹的是，她们一天要卖掉一千多只。

这是附近熟识的乡邻前来舀鸡汤，大家都知道这鸡汤的味道特别好，弄一小桶回去做面条或者炒菜放一些，做出来的饭菜味道也是鲜美无比。

每天做的烧鸡都不够卖，远的近的都来买，有送人的有自己吃的，不过他家常年排队，不管是高峰期还是下午别人家都歇业的时候，不管是晴天还是雨天，排队是必须的，只是队的长短的问题，所以建议在两餐之间去买，人能少点。